Em resumo
- Reserve 60 cm de mesa para cada convidado e 70 cm quando a ceia tiver vários pratos.
- A toalha deve sobrar de 20 a 30 cm de cada lado, então some de 40 a 60 cm às medidas do tampo.
- O garfo fica à esquerda, a faca e a colher à direita, com o fio da faca voltado para o prato, e as taças ficam acima da ponta da faca.
- O arranjo central não deve passar de 30 cm de altura, senão os convidados não se enxergam.
Vamos começar pelo espaço: nem a decoração mais caprichada salva uma mesa em que todo mundo come de lado.
O que encontrará neste artigo
Quanto espaço cada convidado precisa
Antes de abrir a toalha, meça a mesa. Cada pessoa precisa de 60 cm para cortar a comida com conforto sem esbarrar no vizinho. Se você vai servir entrada, prato principal e sobremesa, cada um com seu jogo de talheres, acrescente dez centímetros.
Um tampo de 160 × 90 cm acomoda seis pessoas: duas em cada lado comprido e uma em cada cabeceira. Se a família for grande, abra a mesa extensível ou junte outra da mesma altura e cubra as duas com uma toalha só. Ninguém vê a emenda, e ela não incomoda os joelhos. Sabendo a medida do tampo, fica fácil calcular a da toalha.
Qual o tamanho certo da toalha de mesa?
Numa mesa de festa, o tecido cai de 20 a 30 cm além da borda em todos os lados. Por isso, some o dobro desse valor ao comprimento e à largura da mesa. Uma toalha curta parece que encolheu na lavagem; uma comprida demais fica no colo dos convidados e leva as taças junto quando alguém levanta.
| Tamanho da mesa | Toalha com 25 cm de sobra |
|---|---|
| 80 × 80 cm | 130 × 130 cm |
| 140 × 80 cm | 190 × 130 cm |
| 150 × 90 cm | 200 × 140 cm |
| redonda, ø 110 cm | ø 160 cm |
Entre as toalhas prontas, escolha a medida imediatamente maior, porque sobra curta fica pior que sobra longa.
Na ceia, a mesa recebe vinho, molho e farofa espalhada. Uma toalha branca de linho ou algodão é a mais elegante e, no calor de dezembro, também a mais fresca, mas vale lavá-la antes das festas e ter sal à mão para manchas de vinho. Uma opção mais prática são as toalhas de mesa com tratamento impermeável, que você limpa com um pano úmido.
Se a mesa é de madeira bonita, não precisa escondê-la. Um caminho de mesa ao longo do tampo resolve.
Prós
- A madeira continua à mostra e a mesa fica com ar natural
- O caminho de mesa cabe na máquina de lavar com mais facilidade que uma toalha grande
- Combina também com mesas ovais e extensíveis
Contras
- A louça fica direto sobre o tampo, então proteja-o com jogos americanos ou sousplats
- O vinho derramado cai direto na madeira
Como montar a mesa posta passo a passo
Monte sempre a partir do prato, porque todo o resto se organiza em volta dele. A ordem é a mesma de um almoço de domingo; no Natal, só entram algumas peças a mais.
Coloque o sousplat e o prato raso
Deixe-os a uns dois centímetros da borda da mesa, a largura de dois dedos. Se houver entrada fria ou sopa, o prato fundo vai por cima.
Garfo à esquerda, faca à direita
O fio da faca fica voltado para o prato. A colher de sopa vai à direita, ao lado da faca.
Talheres de sobremesa acima do prato
A colher fica com o cabo para a direita e o garfo de sobremesa, logo abaixo, com o cabo para a esquerda.
Taças acima da ponta da faca
A de água fica bem acima da faca, a de vinho à direita dela.
Guardanapo e pratinho de pão
Coloque o guardanapo sobre o prato ou à esquerda do garfo; o pratinho fica acima do garfo.
Com vários pratos, arrume os talheres de fora para dentro, na ordem em que serão usados. Ninguém precisa de um faqueiro completo para a ceia. Garfo e faca comuns dão conta, desde que você troque por um par limpo a cada prato.
- Lugar à mesa
- 60–70 cm
- Prato até a borda
- 2 cm
- Sobra da toalha
- 20–30 cm
- Altura do arranjo
- até 30 cm
Como dobrar o guardanapo de pano
Um guardanapo dobrado deixa a mesa com cara de festa em poucos minutos. O que melhor segura a forma é o de pano, quadrado de 40 × 40 cm, bem passado e levemente engomado. O de papel vai para o lixo depois de uma noite; o de tecido dura anos.
A dobra mais rápida é o retângulo. Dobre o guardanapo em três, deite-o sobre o prato e prenda com um porta-guardanapo ou um pedaço de fita. Debaixo da fita, encaixe um raminho de alecrim ou um pau de canela e pronto: o enfeite ainda perfuma.
O leque na taça impressiona mais e é igualmente fácil. Dobre o guardanapo em sanfona, em faixas de dois centímetros, dobre ao meio e coloque a parte de baixo dentro da taça de água. A parte de cima se abre sozinha.
Cores e materiais
Escolha duas ou três cores e mantenha-as da toalha às velas. O vermelho com verde e dourado continua sendo o clássico; o estilo escandinavo aposta no branco, no cinza e no prata. No verão brasileiro, branco com dourado e verde-folha é uma combinação que fica leve e luminosa à noite.
Não é preciso comprar louça nova para isso. A porcelana branca combina com qualquer paleta, e o clima natalino vem da toalha, do caminho de mesa e dos guardanapos. Se faltam pratos do mesmo jogo, combine-os pela cor e deixe os talheres diferentes mesmo; ninguém vai reparar.
O que colocar no centro da mesa de Natal?
Coloque o enfeite principal no meio da mesa, ao longo do comprimento. Um caminho de folhagens com frutas, pinhas e algumas bolas de Natal funciona muito bem, e no Brasil as folhas tropicais, as uvas e as romãs deixam tudo com cara de verão. Monte o arranjo sobre uma bandeja para tirá-lo da mesa com facilidade depois da ceia. Fique de olho na altura: acima de 30 cm, ele esconde quem está do outro lado.
Se você quer um destaque mais alto, escolha velas finas em castiçais, que não bloqueiam a vista. Entre o arranjo e os pratos, deixe uma faixa livre para as travessas, senão a salada acaba equilibrada na beirada.
Em cada lugar, uma lembrancinha faz diferença: um marcador com o nome, um biscoito decorado ou um pequeno enfeite que o convidado leva para casa. Peças prontas você encontra entre as decorações de Natal.
Velas sem susto
A chama de verdade combina com o Natal, só mantenha-a longe das folhagens secas e dos guardanapos. Apoie o castiçal numa base firme e deixe a cera pingar num pratinho, não na toalha. Com o ventilador ligado, a chama balança e a vela derrete torta, então deixe-a fora do vento.
Na mesa, prefira velas sem perfume. Canela e baunilha brigam com o cheiro do peru e do tender. Não deixe velas acesas sem ninguém por perto e, no meio das folhagens, use velas de LED a pilha, que parecem de verdade e não esquentam.
Ceia de Natal no calor
A ceia brasileira acontece tarde da noite do dia 24, muitas vezes com a casa cheia e o termômetro alto. Por isso, a mesa precisa de espaço e ar. Se ela fica apertada, sirva os pratos quentes num aparador ou num bufê ao lado e deixe na mesa só a louça, as bebidas e o enfeite.
Quem tem varanda ou quintal pode montar a ceia ao ar livre. Nesse caso, prefira toalhas de algodão ou linho, que não esquentam, prenda as pontas com pesos de toalha se ventar e cubra as travessas com telinhas para afastar os insetos. Deixe também um balde com gelo ao alcance, assim ninguém precisa levantar a cada brinde.
Perguntas frequentes
O que é mesa posta?
É a mesa arrumada com todas as peças antes de os convidados sentarem: toalha ou jogo americano, sousplat, pratos, talheres, taças e guardanapos, cada um no seu lugar.
Como colocar os talheres na mesa?
O garfo vai à esquerda do prato, a faca à direita com o fio voltado para o prato e a colher à direita da faca. Os talheres de sobremesa ficam acima do prato.
Onde fica o guardanapo?
No centro do prato raso ou à esquerda, ao lado do garfo. Dobrado em leque, ele também pode ir dentro da taça de água.
Quando montar a mesa?
Pode ser à tarde ou até no dia anterior. Deixe as taças de boca para baixo e vire-as só quando os convidados chegarem, para não juntar poeira nem insetos.
Que a sua ceia seja leve, animada e se estenda até tarde da noite!
