Em resumo
- Para bolos e massas, escolha a batedeira planetária; para cortar e ralar, o processador de alimentos; para pratos prontos, o robô de cozinha com aquecimento.
- Para massa de pão, uma potência de cerca de 600 a 800 W costuma servir, mas a construção do motor e das engrenagens também pesa.
- Uma tigela de 4,5 a 5,5 litros normalmente atende uma família; para duas pessoas, uma menor basta.
- Quem assa com frequência vai gostar de uma tigela de aço inox e de peças que podem ir à lava-louças.
Vamos começar pelo tipo de aparelho, porque é ele que define tudo o que você consegue preparar na cozinha.
O que você encontra neste artigo
- Que tipos de aparelho existem
- Potência e motor
- Qual capacidade de tigela escolher
- Acessórios que valem a pena
- Robô de cozinha com aquecimento ou comum
- Aço inox, plástico ou vidro
- Ruído, velocidades e programas
- Quanto espaço o aparelho ocupa
- Quando basta uma batedeira de mão
- Como escolher o aparelho passo a passo
- Perguntas frequentes
Que tipos de aparelho existem
Aparelho de bancada com motor que bate, sova, mistura ou corta no seu lugar: é isso que a cozinha chama de robô. Entre os multiprocessadores e processadores de alimentos e as batedeiras, você encontra três tipos, conforme o que espera do aparelho. A batedeira planetária tem a tigela fixa e um batedor que gira em órbita, como um planeta em volta do Sol, e ao mesmo tempo em torno do próprio eixo, por isso alcança toda a massa. O processador de alimentos (ou multiprocessador) traz um copo com lâmina e discos trocáveis para fatiar, ralar e picar. O robô de cozinha com aquecimento também esquenta e cozinha direto no copo.
| Tipo | O que faz melhor | Capacidade típica | Para quem serve |
|---|---|---|---|
| Batedeira planetária | sovar massa, bater claras e chantilly | 3 a 7 l | bolos, biscoitos, massa de pão |
| Processador de alimentos | fatiar, ralar, picar, misturar | 1,5 a 4 l | cozinha do dia a dia, legumes, saladas |
| Robô de cozinha com aquecimento | cozinhar, refogar, mexer com calor | 2 a 3 l | sopas, risotos, almoços rápidos |
Valores de referência; cada modelo é diferente.
Potência e motor
A potência das batedeiras planetárias fica normalmente entre 250 e 1.000 W. Para chantilly e pão de ló, basta menos, mas a massa de pão é a que mais exige do motor. Para ela, uma potência de cerca de 600 a 800 W é adequada, só que o número na etiqueta não diz tudo. Um motor eficiente com boas engrenagens dá conta de mais trabalho do que uma máquina mais potente de construção simples.
Na hora de sovar, as engrenagens também importam: as de metal duram mais, e as de plástico, em modelos baratos, podem se desgastar. Por isso, pergunte de que material é a caixa de engrenagens, qual é a garantia do motor e qual quantidade de farinha o fabricante recomenda para massas.
Antes de comprar, confira também a voltagem: veja na etiqueta se o aparelho é bivolt ou se é 127 V ou 220 V, de acordo com a tomada da sua casa.
Um bom aparelho aumenta a rotação aos poucos, assim a farinha não voa para fora da tigela. A função pulsar ajuda a picar nozes; gelo, só triture se o manual permitir expressamente.
Qual capacidade de tigela escolher
A capacidade da tigela é indicada em litros, mas só uma parte dela é realmente útil. A massa precisa de espaço para crescer, e o chantilly aumenta de volume ao ser batido. Uma tigela de 4,5 a 5 litros normalmente dá conta da massa de um quilo de farinha, mas, para massa de pão, confirme sempre a quantidade nos dados do fabricante.
| Tamanho da família | Tigela da batedeira planetária | Processador de alimentos |
|---|---|---|
| Uma a duas pessoas | 3 a 4,5 l | 1,5 a 2 l |
| Três a quatro pessoas | 4,5 a 5,5 l | 2 a 3 l |
| Cinco pessoas ou mais, para quem assa muito | 5,5 a 7 l | 3 a 4 l |
Referência conforme o tamanho da família.
Não compre a maior tigela por reflexo. Com poucas claras em uma tigela enorme, o batedor não alcança e o ponto de neve sai pior. Se você só assa no Natal, o tamanho intermediário resolve. Mais importante que os litros costuma ser o que vem na caixa.
Acessórios que valem a pena
Na versão básica, você recebe três peças: o batedor de arame para bater, o gancho para sovar a massa e a pá plana para misturas mais densas. Junto vem uma proteção contra respingos, com abertura para adicionar os ingredientes.
Outros acessórios encaixam na saída de força da cabeça do aparelho e muitas vezes são vendidos à parte:
- Moedor de carne tritura também o recheio de linguiça caseira.
- Ralador e fatiador servem para legumes, queijo e batata.
- Liquidificador acoplado prepara sopas e vitaminas.
- Cilindros para massa fresca substituem a máquina manual, mas você os usa sobretudo no fim de semana.
Escolha, portanto, pelo que você realmente vai usar. O trio básico dá conta da maioria das receitas, e os demais acessórios muitas vezes ficam na caixa. Pergunte o que vem na embalagem e quanto custam os acessórios avulsos.
Robô de cozinha com aquecimento ou comum
O robô que cozinha sozinho esquenta, mexe e controla o tempo conforme o programa, mas os ingredientes quem coloca no copo é você. No copo do robô com aquecimento há uma resistência e, em geral, uma balança. Ele aquece a cerca de 120 a 130 °C e, conforme o programa, cozinha, refoga ou mexe. Quem quer um prato pronto com um toque, como uma sopa ou um risoto, vai gostar dele.
Prós
- Um só aparelho substitui panela, liquidificador e balança.
- Os programas guiam você pela receita passo a passo.
- O aparelho cuida de mexer com calor, então a comida gruda menos no fundo.
Contras
- O preço costuma ser bem mais alto que o de uma batedeira planetária.
- O copo é menor, então porções grandes são feitas em etapas.
- Para massa de pão pesada, rende menos que uma batedeira própria para sovar.
Quem faz principalmente doces e massas fermentadas deve escolher a batedeira planetária. O robô com aquecimento compensa para quem cozinha todos os dias.
Aço inox, plástico ou vidro
A tigela pode ser de aço inox, vidro ou plástico. O aço inox é resistente, fácil de lavar e normalmente pode ir à lava-louças, mas é opaco e você não vê o que acontece lá dentro. O vidro mostra o ponto da massa, pesa mais e quebra se cair. O plástico é o mais leve, porém acaba riscando e manchando com molhos.
Nas batedeiras planetárias, prefira o aço inox. Nos processadores, o copo costuma ser de plástico resistente, que aguenta o trabalho com a lâmina. Observe também o gancho: se for de alumínio, muitas vezes escurece na lava-louças, então confira no manual como lavá-lo. Faça o mesmo com os demais acessórios, porque a lavagem pode variar de um para outro. Para limpar o corpo do aparelho, basta um pano úmido; nunca o mergulhe na água.
Ruído, velocidades e programas
O aparelho vai fazer barulho. Quando o fabricante informa o ruído, ele fica em torno de 60 a 80 dB, e o aparelho é mais barulhento ao sovar e picar. Se você mora em um apartamento pequeno com cozinha integrada, confira o valor em dB nas especificações.
O número de velocidades importa menos do que parece. Seis a oito níveis bastam na prática, o essencial é que a mais baixa seja bem lenta e a mais alta não seja barulhenta à toa. Programas automáticos e aplicativos de celular sobretudo encarecem o aparelho; vale mais ter um timer e uma partida gradual.
Quanto espaço o aparelho ocupa
A batedeira planetária é um aparelho pesado, de cerca de 4 a 12 kg, e o processador de alimentos pesa menos. Ela fica melhor na bancada, porque você não vai querer levantá-la a cada uso. Se guardar o aparelho no armário, conte com o esforço de tirar uma peça pesada toda vez que for usar.
Os modelos com cabeça basculante precisam de cerca de 45 a 50 cm de espaço livre acima, e a altura exata está nas especificações. Meça a altura e a profundidade e deixe alguns centímetros ao redor para o motor respirar. Se você assa só de vez em quando, considere um modelo menor, que caiba no armário baixo.
Quando basta uma batedeira de mão
Para claras, chantilly e massas leves, uma batedeira de mão ou liquidificador que cabe na gaveta resolve muito bem. Massa firme a batedeira de mão não aguenta, mas a planetária com gancho sova para você.
Como escolher o aparelho passo a passo
Antes de levar o aparelho para casa, passe por cinco etapas.
Escolha o tipo
Conforme o que você faz com mais frequência: assar, cortar ou preparar pratos prontos.
Calcule a capacidade
Para duas pessoas, uma tigela menor basta; uma família que assa vai gostar de 4,5 a 5,5 litros.
Confira o motor
Para massa de pão, observe a potência de 600 a 800 W e o material das engrenagens.
Veja os acessórios
Descubra o que vem na caixa e compre à parte só o que você realmente vai usar.
Meça o espaço
Conte com o cabo, a cabeça basculante e a altura do armário acima da bancada.
Procura outros ajudantes para a cozinha? Dê uma olhada nos eletrodomésticos.
Perguntas frequentes
Como escolher um processador de alimentos?
Primeiro escolha o tipo conforme o que você faz com mais frequência: assar, cortar ou cozinhar. Depois observe a potência, a capacidade da tigela ou do copo, o material e os acessórios que vêm na caixa.
Qual aparelho de cozinha comprar?
Quem assa e sova massa deve comprar uma batedeira planetária. Para o dia a dia e para legumes, o processador de alimentos ou o robô com aquecimento é mais indicado, e quem assa só de vez em quando fica bem com uma batedeira planetária menor ou uma batedeira de mão.
Qual a diferença entre batedeira planetária e processador de alimentos?
A batedeira planetária bate, mistura e sova com o batedor, o gancho e a pá, por isso é útil para assar. O processador de alimentos fatia, rala e pica com a lâmina e os discos, o que ajuda muito com legumes.
Qual potência a batedeira precisa ter para massa de pão?
Para massa de pão, uma potência de cerca de 600 a 800 W e boas engrenagens são adequadas. Em uma máquina mais fraca ou de construção simples, há risco de superaquecimento ao sovar.
Quantos litros a tigela da batedeira deve ter?
Para duas pessoas, basta uma tigela de cerca de 3 a 4,5 litros; para uma família, de 4,5 a 5,5 litros. Em uma tigela de 4,5 a 5 litros costuma caber a massa de cerca de um quilo de farinha, mas confirme a quantidade com o fabricante.
O que é um robô de cozinha com aquecimento?
É um aparelho com resistência no copo que, conforme o programa, cozinha, refoga e mexe. Serve bem para sopas e risotos, mas para massa de pão pesada rende menos que uma batedeira planetária.
Qual voltagem escolher, 127 V ou 220 V?
Escolha de acordo com a tomada da sua casa e confira na etiqueta do aparelho. Se ele for bivolt, funciona nas duas voltagens.
Desejamos que o seu novo aparelho poupe muito trabalho na cozinha!
