Em resumo
- Para uma ou duas pessoas, basta uma cesta de 2 a 4 litros. Para uma família de quatro, procure 5 a 6 litros.
- A potência varia de 1.000 a 2.000 W e influencia sobretudo a rapidez do aquecimento.
- Cesta antiaderente e peças que podem ir à lava-louças poupam mais trabalho.
- O modelo com porta, tipo forninho, comporta assadeiras, mas ocupa mais espaço na bancada e é mais difícil de limpar que o de cesta.
Vamos começar pelo tipo, porque é ele que define tudo o que você consegue preparar.
O que você vai encontrar neste artigo
Cesta ou forninho
A air fryer é uma pequena câmara com resistência e um ventilador que sopra ar quente em volta dos alimentos. A superfície doura e fica crocante com uma colher de óleo em vez de uma panela cheia. Ela faz batata frita, carne, legumes, peixe e até pães, além de descongelar e requentar sobras.
O tipo mais comum é o de cesta. A comida fica numa gaveta e você mexe de vez em quando durante o preparo. Dá conta de batata, asinhas de frango ou legumes para dois. O modelo com duas gavetas prepara o acompanhamento e a carne ao mesmo tempo, então você não precisa escolher entre eles.
O modelo em formato de forninho tem porta, grades horizontais e costuma ter de 10 a 25 litros. Nele cabe um frango inteiro, uma pizza ou uma assadeira de biscoitos. Pede mais espaço na bancada, e lavar grades e assadeiras dá mais trabalho que lavar uma cesta só.
| Tipo | Capacidade | Para quem serve |
|---|---|---|
| De cesta | 2 a 8 l | cozinha do dia a dia para 1 a 5 pessoas |
| Duas gavetas | 7 a 11 l no total | acompanhamento e prato principal ao mesmo tempo |
| Forninho com ventilador | 10 a 25 l | frango inteiro, pizza, assadeiras |
Valores aproximados, cada modelo é diferente.
Qual capacidade você precisa
A capacidade da cesta é medida em litros e mostra quanta comida cabe. Uma família de quatro pessoas precisa de pelo menos 5 litros, porque as batatas devem ficar em camada fina.
Não lote a cesta. Cheia demais, ela deixa o ar circular mal e o resultado fica mais cozido no vapor do que crocante. Por isso, compre um tamanho acima do que você usa para uma porção.
| Casa | Capacidade da cesta |
|---|---|
| Uma ou duas pessoas | 2 a 4 l |
| Três ou quatro pessoas | 4 a 6 l |
| Cinco pessoas ou mais | 6 a 9 l, ou duas gavetas |
Referência pelo tamanho da família.
Potência e temperatura
A maioria dos modelos de cesta tem entre 1.000 e 2.000 W. Quanto maior a potência, mais rápido ela esquenta e mais forte é o douramento. Quem cozinha em várias levas costuma notar a diferença.
Na maior parte das air fryers, a temperatura vai de cerca de 80 a 200 °C. Valores baixos servem para descongelar e desidratar, os altos para deixar a superfície crocante. Confira se o modelo mostra a temperatura e se dá para alterá-la com o aparelho ligado.
O consumo não deve assustar. Com 1.500 W e vinte minutos de uso, a air fryer gasta no máximo cerca de 0,5 kWh, já que o termostato liga e desliga a resistência. O forno grande precisa primeiro esquentar, enquanto a câmara pequena da air fryer fica pronta em poucos minutos.
Um detalhe do Brasil: confira se a tensão do aparelho (127 V ou 220 V) é a mesma da tomada da sua casa, porque muitos modelos vêm numa versão só, e vale procurar a bivolt.
Revestimento da cesta e limpeza
A limpeza decide se você vai usar a air fryer pela segunda vez. Procure uma cesta com revestimento antiaderente e recipientes que possam ir à lava-louças. Grades com frestas estreitas e tampas complicadas dão mais trabalho para esfregar.
Também ajuda quando dá para limpar a resistência por baixo, para que restos de gordura não grudem nela. Se estiver em dúvida entre dois modelos, fique com aquele cuja cesta sai e se lava com mais facilidade. Não raspe o antiaderente com esponja de aço nem com faca.
Prós
- Resultado crocante com pouquíssimo óleo.
- Aquece rápido, sem pré-aquecer o forno.
- A cesta sai e se lava com facilidade.
Contras
- A bancada da cozinha precisa comportar um aparelho volumoso.
- Porções maiores são feitas em levas.
- Massa líquida e molhos ralos não dão certo nela.
Controles e funções
O básico é um botão giratório para tempo e temperatura. O visor digital com programas ajuda quem está começando, porque sugere o tempo para batata, frango e legumes. Muita gente deixa de usar os programas depois de um tempo.
Três coisas são úteis: uma janela ou luz que mostre o ponto da comida sem abrir o aparelho, um aviso para mexer os alimentos e a função de manter aquecido. Aplicativo e controle inteligente você não precisa.
Barulho e espaço na cozinha
O ventilador vai fazer barulho. Segundo os fabricantes, o ruído fica em torno de 50 a 65 dB, parecido com uma conversa em voz alta. Se você mora em apartamento pequeno com cozinha americana, conte com a air fryer funcionando bem ao seu lado.
A saída solta ar quente, então ela precisa de uns dez a quinze centímetros livres em volta. Não coloque embaixo de um armário suspenso nem encostada na parede, senão o ar quente estraga a superfície do armário ou da parede.
O que não vai na air fryer
Não vai massa líquida de empanar, que escorre da cesta, nem sopas e molhos ralos. O mesmo vale para grande quantidade de comida gordurosa, da qual pinga gordura. Já o farelo de pão deve ser pressionado sobre o alimento antes de ir para a cesta, para que grude.
Papel-alumínio pode usar, mas com cuidado. Um pedaço pequeno embaixo da comida não tem problema, só que ele não deve cobrir o fundo todo nem as frestas do ar. Uma folha leve e solta voa até a resistência, então sempre deixe o alimento por cima. Para tomate e cítricos, prefira papel manteiga próprio para air fryer.
Outras coisas complicadas são queijo ralado solto e pedacinhos leves de massa. Eles voam para o ventilador e queimam.
O que observar na hora de escolher
Ignore o preço e o número de programas e confira quatro coisas. Primeiro, a capacidade real da cesta, porque o número do fabricante às vezes vale para a câmara inteira. Segundo, a potência real nas especificações. Depois, o revestimento antiaderente e se a cesta vai à lava-louças. Por fim, se existem cestas e grades de reposição.
A melhor air fryer não existe: escolha de acordo com quantas pessoas cozinham e quanto espaço você tem. Veja as três situações mais comuns:
- Pessoa sozinha ou casal em apartamento pequeno: air fryer de cesta de até 4 litros, potência em torno de 1.400 W e controles simples.
- Família com dois filhos: cesta de 5 a 6 litros, revestimento antiaderente que vai à lava-louças e timer com aviso para mexer.
- Casa que assa e recebe visitas: forninho com ventilador ou duas gavetas, para caberem dois pratos de uma vez.
Escolha em passos
Antes de decidir, passe por cinco passos.
Conte quem vai comer
Isso define a capacidade da cesta; para uma família, escolha 5 litros ou mais.
Meça o espaço na bancada
Deixe pelo menos dez centímetros livres em volta da air fryer.
Escolha o tipo
A cesta é a mais simples, o forninho dá mais espaço para assar.
Veja a limpeza
Procure uma cesta antiaderente que possa ir à lava-louças.
Confira potência e temperatura
Uma família maior vai gostar de mais potência; veja a temperatura nas especificações.
Para comparar modelos específicos, veja as categorias de fritadeiras e de eletrodomésticos.
Perguntas frequentes
O que a air fryer faz?
Assa e frita a comida com uma corrente de ar quente, de batata frita e asinhas de frango a legumes e pães. Descongela e requenta sobras, e os modelos maiores assam até um frango inteiro.
Posso usar papel-alumínio na air fryer?
Sim, mas só um pedaço sob a comida, que não cubra o fundo nem as aberturas de ar e que fique preso pelo alimento. Para ingredientes ácidos, é melhor usar papel manteiga próprio para air fryer.
Qual o tamanho de air fryer para quatro pessoas?
Escolha uma cesta a partir de 5 litros, de preferência de 6. A comida não pode ficar empilhada, senão não fica crocante.
O que não pode ir na air fryer?
Massa líquida de empanar, sopas, molhos ralos e itens leves e soltos, como queijo ralado sem cobertura. Os líquidos escorrem para o fundo e os pedaços soltos voam até o ventilador.
O que observar na hora de escolher uma air fryer?
A capacidade real da cesta, a potência, o revestimento antiaderente que vai à lava-louças e a disponibilidade de peças de reposição. O número de programas fica por último.
Qual é a melhor air fryer?
A melhor é a que combina com a sua casa: tem a capacidade certa, é fácil de limpar e cabe na bancada. Pelo número de pessoas, siga a tabela de capacidades acima.
Boa sorte com a sua nova air fryer, que a batata saia crocante mesmo sem óleo!
