Em resumo
- A indução aquece direto o fundo da panela, por isso exige panelas com fundo magnético.
- O cooktop de embutir mais comum tem 60 cm de largura e quatro zonas; para uma cozinha pequena, serve um modelo de 30 cm com duas zonas.
- Um cooktop de quatro zonas costuma ter cerca de 7 kW de potência, precisa de circuito dedicado na tensão certa (127 ou 220 V) e a instalação é trabalho para um eletricista.
- Compensa para quem cozinha todo dia e tem ou vai comprar panelas adequadas; o vitrocerâmico é a opção mais barata para quem cozinha só de vez em quando.
- Entre os recursos, os mais úteis são as zonas conectáveis, o reforço de potência e o timer.
Vamos começar pela comparação com o que você talvez tenha em casa, porque é ela que mostra se a troca para a indução faz sentido.
O que encontrará neste artigo
Indução, vitrocerâmico ou a gás
A indução aquece só o fundo da panela, o vitrocerâmico primeiro esquenta o vidro e o gás aquece com chama aberta. Daí vêm as diferenças de rapidez, de limpeza e de panelas que você pode usar.
| Tipo de cooktop | Como aquece | Resposta à mudança de potência | Panelas |
|---|---|---|---|
| Indução | campo magnético aquece o fundo da panela | imediata | só com fundo magnético |
| Vitrocerâmico | resistência sob o vidro | mais lenta, o vidro demora a esfriar | qualquer uma de fundo plano |
| A gás | chama aberta | imediata | quase qualquer uma |
Comparação geral, cada modelo é diferente.
O vidro liso, tanto da indução quanto do vitrocerâmico, é fácil de limpar. Na indução, o que derrama gruda menos, porque o vidro só esquenta a partir da panela. O outro lado é o preço: a indução costuma ser mais cara que o vitrocerâmico, então para cozinhar de vez em quando ele pode bastar.
Você encontra todos os tipos entre os cooktops.
Como funciona o cooktop de indução
Sob o vidro há uma bobina percorrida por corrente alternada, que cria um campo magnético. No fundo da panela, esse campo gera correntes que a aquecem. O calor surge, portanto, direto na panela, e não no cooktop. O vidro esquenta apenas pelo contato com o fundo da panela, então fica menos quente que no vitrocerâmico, mas continua morno por um tempo depois do uso. Fique de olho no indicador de calor residual.
Sem panela em cima, o cooktop não aquece, e a maioria dos modelos percebe quando a zona está vazia.
Largura e número de zonas
O cooktop de embutir mais comum tem 60 cm de largura e quatro zonas. Para duas pessoas numa cozinha pequena, basta um de 30 cm com duas zonas. Para uma família, 60 cm costuma bastar, e uma casa grande, com panelas volumosas, vai gostar de 80 cm ou mais.
| Largura | Número de zonas | Indicado para |
|---|---|---|
| 30 cm | 2 | kitnets e cantinhos de cozinha |
| 60 cm | 4 | cozinhas comuns |
| 80 cm ou mais | 4 a 5 | casas grandes e panelas volumosas |
As zonas têm diâmetro de cerca de 14 a 30 cm.
Antes de escolher, meça o recorte na bancada e compare com a medida de embutir informada pelo fabricante. Deixe espaço para ventilação embaixo e siga o manual, porque uma gaveta logo abaixo pode atrapalhar a refrigeração.
Potência e instalação elétrica
Um cooktop de quatro zonas costuma ter potência total de cerca de 7 kW. A potência máxima exige um circuito dedicado, com proteção própria, na tensão que o modelo pede. No Brasil a tensão da casa pode ser 127 ou 220 V, então confira a etiqueta do aparelho, o manual do fabricante e a tensão da sua instalação antes de comprar.
Por isso, deixe a instalação nas mãos de um eletricista qualificado. Alguns modelos permitem limitar a potência para uma instalação mais fraca, e então as zonas não conseguem trabalhar a toda força ao mesmo tempo; confira no manual. Os cooktops menores, de 30 cm, costumam ter potência mais baixa.
Que panelas usar no cooktop de indução
A panela precisa ter fundo ferromagnético. O teste é simples: encoste um ímã no fundo e, se ele grudar firme, a panela funciona. Outra garantia é o símbolo de indução no fundo ou na embalagem. Alumínio, cobre, vidro e cerâmica sem camada para indução não funcionam. Uma panela de inox só serve se o fundo for magnético.
O fundo deve ser plano e de tamanho compatível com a zona. Uma panela pequena demais numa zona grande aquece pior, e o cooktop pode nem reconhecê-la. Você não precisa trocar todas as panelas: teste o ímã nas que já tem e complete os tamanhos que faltam entre as panelas.
Recursos que valem a pena
O mercado tem recursos de sobra, mas no dia a dia você usa só alguns.
- Zonas conectáveis. Duas zonas vizinhas se unem numa área só, para uma assadeira oval ou uma chapa grill.
- Reforço de potência. Aumenta a potência da zona por pouco tempo, por exemplo para a água ferver mais rápido.
- Timer e desligamento automático. Controla o cozimento e desliga a zona se você se esquecer dela.
- Trava de segurança para crianças. Bloqueia os comandos para que uma criança não ligue o cooktop.
- Indicador de calor residual. Mostra qual zona ainda está quente.
Só pague a mais por programas para pratos específicos se for mesmo usá-los.
Controles e acabamento
O controle por toque é fácil de limpar, mas reage também à água e a dedos molhados. Os botões giratórios são mais intuitivos e funcionam com a mão molhada, porém só alguns modelos os têm. A moldura protege a borda do vidro, e o cooktop sem moldura tem um visual mais contínuo.
Desvantagens da indução
A indução tem pontos fortes claros, mas também limites que vale pesar antes da compra.
Prós
- Aquecimento rápido e mudança de potência imediata
- Superfície lisa, fácil de limpar
- Sem panela em cima, o cooktop não aquece
Contras
- Exige panelas com fundo magnético
- Pede uma instalação elétrica mais forte
- Algumas panelas zumbem em potência alta
- Costuma ser mais cara que o cooktop vitrocerâmico
- Quem usa marca-passo deve consultar um médico antes
Escolha passo a passo
Meça o recorte
Compare o recorte da bancada com a medida de embutir informada pelo fabricante.
Confira a instalação
Veja se a sua cozinha tem circuito dedicado e qual é a tensão (127 ou 220 V), e escolha a potência do cooktop de acordo.
Teste as panelas
Encoste um ímã no fundo das suas panelas e conte quantas continuam úteis na indução.
Defina as zonas
Para duas pessoas bastam duas zonas; para uma família, quatro, conforme quantas panelas você usa ao mesmo tempo.
Escolha os recursos
Acrescente só os que vai usar: zonas conectáveis, reforço de potência e timer.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre cooktop de indução e vitrocerâmico?
A indução aquece direto o fundo da panela com um campo magnético, enquanto o vitrocerâmico esquenta uma resistência sob o vidro. A indução responde na hora à mudança de potência, mas exige panelas com fundo magnético.
Cooktop de indução vale a pena?
Vale para quem cozinha todo dia e gosta de aquecimento rápido e limpeza fácil. Conte com uma instalação elétrica mais forte e panelas adequadas. Se você cozinha só de vez em quando ou tem panelas não magnéticas, o vitrocerâmico, mais barato, resolve.
Quais as desvantagens do cooktop de indução?
Ele precisa de panelas com fundo magnético e de uma instalação elétrica mais forte. Algumas panelas zumbem em potência alta, e o cooktop costuma ser mais caro que o vitrocerâmico.
Como instalar um cooktop de indução?
Deixe a instalação com um eletricista qualificado. O cooktop é ligado direto num circuito dedicado, na tensão certa, e vale pedir ao profissional que confira a instalação.
Existe cooktop de indução 127 V?
A tensão depende do modelo: os de quatro zonas e maior potência costumam ser de 220 V, e os de 127 V tendem a ser menores ou ter a potência limitada. Confira a etiqueta e o manual do fabricante. A tensão da sua casa (127 ou 220 V) precisa ser compatível com o aparelho, e um eletricista confirma se o circuito aguenta a potência.
Qual o melhor cooktop de indução?
Não existe um único melhor, depende da cozinha. Para kitnets serve um de 30 cm, para uma cozinha comum um de 60 cm com zonas conectáveis, e para uma casa grande um de 80 cm. Sempre confirme que o modelo cabe no recorte da sua bancada.
Que panelas usar no cooktop de indução?
Panelas e frigideiras com fundo ferromagnético. Você as reconhece porque um ímã gruda firme nelas.
Bom proveito e boas receitas no seu cooktop novo, com rapidez e sem preocupação!
