Pistácio

Pistacia vera · Anacardiaceae

Também conhecida como: pistache, pistacho, Pistáchio, alfónsico

O pistácio (Pistacia vera), também chamado de pistache, é uma árvore caducifólia de crescimento lento, cultivada pela semente comestível. Gosta de sol pleno, calor e solo seco e bem drenado, e é considerado uma espécie exigente. Para colher, é preciso paciência e a combinação certa de árvores macho e fêmea.

Luz: Sol pleno
Rega: Baixa
Umidade: Baixa
Temperatura: 20–35 °C, mín. -15 °C
Dificuldade: Exigente
Altura: 3–10 m

Cuidados ao longo do ano

Calendário para o clima Tropical (sul).

SemeaduraPlantio externoPodaPropagaçãoAdubaçãoMais águaFloraçãoColheitaProteção contra geadasPeríodo de repouso

Quando fazerPeríodo de repousoMês atual

Como é o pistácio

O pistácio pertence à família Anacardiaceae e chega a algo entre 3 e 10 m de altura. Tem copa arredondada e aberta, tronco curto e crescimento lento. É uma árvore dioica e pode viver por séculos.

As folhas são compostas, com 10 a 20 cm de comprimento e poucos folíolos largos, coriáceos e verdes. As flores são pequenas, sem pétalas, reunidas em panículas, e nascem em árvores separadas, macho e fêmea. A polinização é feita pelo vento.

O fruto é uma drupa de casca dura e cor creme, que se abre quando madura. Dentro está a semente comestível, com película arroxeada e polpa verde-clara. O fruto passa do verde ao amarelo-avermelhado ao amadurecer.

A espécie é originária da Ásia central e ocidental, em países como Irã e Afeganistão e nas repúblicas da Ásia Central. Cresce naturalmente em encostas rochosas, secas e ensolaradas de semideserto, e tolera calor e solo salino.

Cultivo e cuidados

Luz e local

O pistácio precisa de sol pleno e de verões longos e quentes para que os frutos amadureçam. Escolha um local aberto e ensolarado do jardim, com espaço para a copa se espalhar. Como a árvore tem raiz pivotante profunda e um sistema radicular amplo, prefira um canteiro definitivo em vez de transplantá-la mais tarde.

Rega e umidade

A espécie é adaptada à seca e pede pouca água. A melhor rega é profunda e espaçada, e não frequente e superficial. Entre dezembro e fevereiro, no verão, aumente um pouco a rega.

O que mais prejudica é o encharcamento no inverno, que causa apodrecimento das raízes. A planta se dá bem com ar seco, então não é preciso se preocupar com a umidade.

Solo ideal

Prefira um solo profundo, leve e muito bem drenado, arenoso ou pedregoso. O pH ideal fica entre 6,5 e 8,0, e a planta tolera solo levemente alcalino e até salino. Evite terreno pesado, que retém água.

Adubação

Faça a adubação entre setembro e novembro, no início do período de crescimento.

Poda

Pode-se podar em agosto e setembro, para dar forma à árvore e manter um tamanho manejável. O pistácio costuma frutificar em anos alternados, então não estranhe uma safra mais fraca depois de uma muito boa.

Plantio e polinização

O plantio no local definitivo é feito em outubro e novembro. A semeadura pode ser feita em setembro e outubro.

Como as árvores são macho e fêmea, plante uma árvore macho para cada 8 a 12 fêmeas. Sem um macho por perto, a árvore não produz nozes. Conte também com 7 a 10 anos até a produção ficar significativa. A floração acontece em outubro e novembro.

Inverno e frio

Entre maio e agosto a árvore entra em repouso. Em dormência, ela suporta cerca de -10 °C. Mesmo assim, proteja-a da geada nesses meses e mantenha o solo seco durante o inverno.

Propagação

O pistácio se multiplica por enxertia ou por semente. As épocas indicadas são janeiro e setembro para a propagação, e setembro e outubro para a semeadura.

Problemas comuns

Entre as doenças que atingem a espécie estão a queima de panículas e brotos, a antracnose, a podridão das raízes e a murcha de verticillium.

Podridão das raízes: vem do solo encharcado no inverno. Plante em solo bem drenado e reduza a rega.

Morte de flores e brotos novos: é causada pelo fungo Botryosphaeria. Pode os brotos afetados e melhore a circulação de ar na copa.

Sem nozes: costuma faltar uma árvore macho por perto. Plante um macho próximo das fêmeas.

Colheita e uso

A colheita acontece em março, quando a casca se abre e o fruto passa do verde ao amarelo-avermelhado. A semente é a parte comestível, consumida crua ou torrada. Também é usada em sobremesas, sorvete, chocolate, doces e pastas.