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Alcaçuz (Glycyrrhiza glabra) com flores em racemosFoto: Daderot, CC0, Wikimedia Commons
Alcaçuz – 2Foto: George E. Thomas, Ph.D., Philadelphia PA, Public domain, Wikimedia Commons
Alcaçuz – 3Foto: Matson Collection, Public domain, Wikimedia Commons
Alcaçuz – 4Foto: American Colony (Jerusalem). Photo Dept., photographer., Public domain, Wikimedia Commons
Alcaçuz – 5Foto: Alessandro Antonelli, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Alcaçuz – 6Foto: Alcibiades, Public domain, Wikimedia Commons
Ervas aromáticas

Alcaçuz

Glycyrrhiza glabra · Fabaceae

Também conhecida como: regaliz, raiz de alcaçuz, Alcacuz, Regoliz

O alcaçuz (Glycyrrhiza glabra), também chamado de regaliz, é uma herbácea perene da família Fabaceae, cultivada pela raiz amarela e adocicada. Gosta de sol pleno e de solo fundo e arenoso, e o cultivo é considerado fácil. O que ele realmente pede é espaço para as raízes e atenção à sua tendência de se espalhar.

Luz
Sol pleno
Rega
Moderada
Umidade
Baixa
Temperatura
15–30 °C, mín. -20 °C
Dificuldade
Fácil
Altura
0,6–1,2 m

Cuidados ao longo do ano

Calendário para o clima Tropical (sul).

Semeadura internaSemeaduraPlantio externoPodaPropagaçãoAdubaçãoMais águaFloraçãoColheitaPeríodo de repouso
Quando fazerPeríodo de repousoMês atual

Como é o alcaçuz

O alcaçuz é nativo do sul da Europa, do norte da África e do oeste e centro da Ásia, do Mediterrâneo e dos Bálcãs até o Irã, o Iraque, o Cazaquistão, a Mongólia e o norte da China. Na natureza, aparece em locais abertos e ensolarados, com solo fundo, úmido, arenoso ou argiloso-arenoso, como margens de rios e vales.

É uma planta ereta, de vários caules, que costuma medir entre 60 cm e 1,2 m de altura. Espalha-se por estolões e raízes profundas. A raiz é pivotante, grossa, amarela e doce, com estolões.

No verão, surgem flores parecidas com as da ervilha-de-cheiro, de 8 a 12 mm, reunidas em racemos soltos. Podem ser roxas, azuis ou brancas. As folhas são verdes.

Cultivo e cuidados

Luz e local

O alcaçuz rende melhor em sol pleno, mas tolera meia-sombra. Escolha um canteiro aberto e bem iluminado, com profundidade suficiente para a raiz descer. No clima do Brasil, ele pode ficar ao ar livre o ano todo.

Rega

A necessidade de água é moderada. Enquanto a planta se estabelece, mantenha o solo com umidade constante. Depois disso, as raízes profundas ajudam a suportar períodos de seca.

Regue com mais generosidade de dezembro a fevereiro, no auge do verão.

Solo ideal

Prefere solo profundo, fértil, arenoso-argiloso e que retenha umidade sem encharcar. Não gosta de argila pesada. O pH costuma ficar entre 6,0 e 8,5, ou seja, a planta aceita solos alcalinos. O solo deve ser úmido, mas bem drenado.

Adubação

A adubação é feita em outubro, no início da fase de crescimento.

Poda

A poda é feita em maio, quando a planta entra em repouso. Por ser herbácea, a parte aérea costuma secar nessa fase.

Plantio

A semeadura direta é em outubro. Quem prefere começar em ambiente protegido pode semear em agosto e setembro e transplantar em outubro e novembro.

O ponto central é a profundidade: como a raiz desce muito, o solo precisa ser fundo e solto.

Inverno e repouso

O alcaçuz é resistente ao frio e suporta temperaturas de até cerca de -20 °C, muito abaixo das mínimas típicas de inverno em boa parte do país, que ficam em torno de 10 °C. O período de repouso vai de maio a agosto.

Multiplicação

Pode ser multiplicado por divisão, por sementes ou por pedaços de rizoma. A época indicada para multiplicar é setembro e outubro.

Problemas comuns

Entre as pragas estão ácaros-rajados, lesmas e caracóis. Entre as doenças, oídio e ferrugem. Para o oídio, que deixa um pó branco sobre as folhas, melhore a circulação de ar e evite molhar a folhagem.

Se a raiz se desenvolve mal, a causa costuma ser argila pesada ou solo compactado. A solução é plantar em solo arenoso-argiloso e fundo.

O alcaçuz pode se tornar invasor ao se espalhar por estolões quando não é colhido. Colha com regularidade ou use uma barreira para as raízes.

Colheita e uso

As raízes são colhidas no outono, em abril e maio, depois de 2 a 3 anos de cultivo.

A raiz de alcaçuz dá sabor doce à confeitaria, a chás e a bebidas, mas deve ser consumida sem exagero. O extrato da raiz é usado tradicionalmente na fitoterapia, mas o uso intenso envolve riscos e é evitado na gravidez.

As flores atraem polinizadores.

Perguntas frequentes

Alcaçuz e regaliz são a mesma planta?Sim, são nomes usados para Glycyrrhiza glabra. A raiz também aparece como raiz de alcaçuz.
Quando colher a raiz do alcaçuz?No outono, em abril e maio, depois de 2 a 3 anos de cultivo.
O alcaçuz gosta de sol ou sombra?Rende melhor em sol pleno, mas tolera meia-sombra.
Que solo o alcaçuz prefere?Solo profundo, fértil, arenoso-argiloso, úmido e bem drenado. Não gosta de argila pesada.
Como evitar que o alcaçuz se espalhe demais?Colhendo as raízes com regularidade ou instalando uma barreira para as raízes, já que ele se propaga por estolões.
Quando plantar alcaçuz?A semeadura é em outubro, ou em agosto e setembro em ambiente protegido. O transplante é em outubro e novembro.
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